本篇文章给大家谈谈义乌批发市场香肠调料包，以及义乌新马路菜市场做香肠对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、好吃的香肠配方有哪些?
- 2、做香肠需要什么配料?
- 3、20斤肉做香肠的调料比例
- 4、香肠配方表
好吃的香肠配方有哪些?
1、广味香肠最正宗配方 配方：瘦肉70%，肥肉30%，精盐、白糖、白酒、白酱油、硝酸钠、味精。 猪肉，切丁。 瘦肉丁用盐水浸泡，肥肉丁烫洗。 混合肉丁，加调料拌匀。 灌入肠衣，系好。 风干2周。
2、第四招：灌制有绝招 下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。
3、香肠加以下调料好吃： 八角、陈皮、花椒、桂皮、白豆蔻这五种料缺一不可，因为这五种香料不仅能够去除猪肉的腥臭味，还能够大大提升肉的香味，甚至还有少许减腻的效果，这样能够让香肠吃起来更加的美味。
4、灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。
5、实用香肠配方 麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐5两，白酒2两。
6、配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)。
做香肠需要什么配料?
1、我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
2、如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
3、广式香肠配料：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。准备好新鲜猪肉，洗净；加入配料，腌制羊肠衣用清水洗净盐分。
4、自制香肠需要选用五花肉或猪颈肉，去掉筋膜和肥肉后切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲米粉等调料腌制一段时间。然后准备肠衣，灌入腌制好的肉馅，注意不要灌得太紧或太松，扎紧后用牙签扎些小孔。
20斤肉做香肠的调料比例
需要放260g盐，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉20斤、辣椒面62克、花椒粉25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐260克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。
二十斤肉做麻辣香肠需要：腌渍肠衣10条、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。
做香肠在不考虑白糖和酱油的情况下，一般每斤肉10克盐基本上适合全国大多数人的口味。也就是说20斤肉馅需要200克食盐。如果加了白糖要适量提高盐的用量，一般一斤肉15克食盐，5克白糖就差不多。
斤肉做香肠的调料比例：猪肉20斤（4分肥6分瘦）；盐260克，糖200克，50度以上高度酒300毫升，花椒面30克，五香粉30克，鸡精80克；姜100克、蒜200克。
香肠配方表
1、香肠配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克。
2、主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
3、配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)。
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